Традиционни храни и тяхното значение за здравословното хранене
thumbnail.default.placeholder
Дата
2017-09-20
Автори
Христов/Christov, Димитър Стоянов/Dimitar Stoyanov
Заглавие на списанието
ISSN на списанието
Заглавие на тома
Издател
Резюме
ЦЕЛ И ЗАДАЧИ: *****
Целта на настоящото проучване е да охарактеризира традиционни български храни в съответствие с новите нутриционистични достижения и да оцени нивото на информиранност относно тяхното значение за здравословното хранене на българина. *****
За осъществяването на поставената цел е необходимо изпълнението на следните конкретни задачи:
1. Предоставяне на данни за еволюцията на познанието за българските традиционни храни и съответните нормативни документи. ; 2. Оценка и съвременно тълкуване на нутриентния състав и енергийно ; съдържание на традиционни български храни: 2.1. Нови подходи в оценките на биологичната стойност на белтъка и енергийното съдържание на въглехидратите в традиционни български храни; 2.2. Ново тълкуване на съдържанието на наситените мазнини в традиционни български храни; 2.3. Сравнителна оценка на данните за състава на традиционни; български храни от стари и нови източници (таблици и база данни).; 3. Оценка на потреблението на традиционни български храни; 4. Анкетно проучване на информираността на потребителя по проблема. ; 4.1. Описателна статистика ; 4.2. Непараметричен анализ на данните от проведената анкетата . 5. Обобщение на резултатите и изводи.
Описание
Дисертационен труд за присъждане на образователна и научна степен “ДОКТОР”; Научна специалност : 7. Здравеопазване и спорт, професионално направление 7.1. Медицина, научна специалност “Хранене и диететика” шифър 03.01.56; Научен ръководител : Проф. Фани Рибарова, дб
София, 2017 год