Мениджмънт на безопастността на храните и обучение на обществото за информиран избор
thumbnail.default.placeholder
Дата
2017-01-11
Автори
Пенева/Peneva, Мария Николаева/Maria Nikolaeva
Заглавие на списанието
ISSN на списанието
Заглавие на тома
Издател
Резюме
Цел, зада чи, материа ли
и методи на изследвани ята
Цел на настоящия дисертационен труд е чрез проучване на нагласите в
обществото да се анализират и оценят познанията относно безопасността
на храните и избора на храни и обучение на обществото относно проблема-
тиката на безопасността на храните.
Задачи, свързани с изпълнението на така поставената цел:
Задача 1
Да се анализира систематично правната и регулаторна рамка на безопас-
ността на храните и системата за безопасност на храни.
Задача 2
Провеждане на епидемиологично проучване посредством Документален
метод и Наблюдение на пациенти с установени хранителни алергии и ана-
лиз на получените резултати.
Задача 3
Да се проучи, анализира и оцени общественото мнение, като се проведе ан-
кетно проучване на български граждани на случаен принцип. Резултатите
да се оценят и анализират.
Задача 4
Да се разработят програми за обучение на заинтересовани страни по отно-
шение безопасност на храните.
Обект на проучването:
• Нормативна уредба по отношение на безопасността на храните на На-
ционално и Европейско ниво
• Епидемиологично проучване проведено в МЦ Евроздраве при 58 па-
циенти с хранителни алергии
• Анкетно проучване на тема „Знаеме ли какви храни консумираме?”
при 582 Български граждани избрани на случаен принцип
• Програми за обучение на обществото за безопасност на храните *****
Summary ***
Globalization, free movement of goods, services, capital and people and
population growth are prerequisites for the popularization of the food safety
problem. Namely, food is the cause of a number of diseases that are a problem
for variety of societies. Food Safety, as up to date problem, calls for a conduction
of a systematic analysis of the legal and regulatory framework affecting food
safety at National and European level.
The increase of people with food allergies requires the establishment of a
current legislation regarding allergens in foods and change in the perception
of food allergy as a significant medical problem.
A questionnaire survey, conducted on 582 respondents shows that the
population wishes to be systematically and purposefully trained from early
childhood in terms of how to choose food.
Legislation and growing awareness needs of society to make informed choice
impose multidisciplinary and cross-sectoral approach to training in food safety
at national-level, manufacturer-level and user-level.
The advent of new technologies in everyday human life allows for the
development of software for mobile devices for detection of various food
ingredients.
A systematic analysis of the current legislation in the Republic of Bulgaria
and Regulations and Directives of the European Union in the field of Food
Safety is made in the dissertation.
The conducted epidemiological research in 58 patients with food allergies
showed increased frequency of food allergies to certain kind of foods in
Bulgaria. Of most importance are the registered jointly with physician
specialists newly found clinical symptoms of food allergy – hair loss, dandruff,
periodontal disease and rising in the level of prolactin in young women.
The recently conducted questionnaire survey clearly shows the growing
needs of society for training in food safety and informed choice.
A proposition is made for the development of original software product for
the detection of allergens in foods applicable for mobile devices, first of its
kind in the country.
Описание
ДИСЕРТАЦИОНЕН ТРУД
за присъждане на образователна и научна степен
„Доктор”
Научна област на висше образование:
7. Здравеопазване и спорт;
Професионално направление: 7.4. Обществено здраве;
Научна специалност: Социална медицина
и организация на здравеопазването и фармацията
На тема:
МЕНИДЖМЪНТ НА БЕЗОПАСНОСТТА НА ХРАНИТЕ И
ОБУЧЕНИЕ НА ОБЩЕСТВОТО ЗА ИНФОРМИРАН ИЗБОР
Докторант:
Мария Николаева Пенева;
Научен ръководител:
Проф. д-р Златица Петрова д.м.
София, 2016 ***** Дисертационен труд за присъждане на образователна и научна степен "Доктор" /CD/ / Мария Николаева Пенева . - София, 2016 . - 189 с. + Автореферат /CD/
Ключови думи
Здравеопазване - организация и управление – дисертации; Социална медицина - дисертации; Храни - безопасност – дисертации; Здравна информация; Избор на потребителя , Public Health Administration – dissertations; Social Medicine – dissertations; Consumer Product Safety – dissertations; Health information; Consumer choice