Катехини в български бели вина
thumbnail.default.placeholder
Дата
2013-03
Автори
Цанова-Савова/Tsanova-Savova, С./S.
Заглавие на списанието
ISSN на списанието
Заглавие на тома
Издател
Централна медицинска библиотека - МУ София / Central medical Library - MU Sofia
Резюме
Резюме: Целта на проучването е да предостави прецизни данни за съдържането на мономерните катехини: (+)-катехин и (-)-епикатехин, в български бели вина. Изследвани са по три проби от три различни вида бели вина „Шардоне”, „Мускат” и „Траминер” с ВЕТХ анализ и флуоресцентна детекция. Установените средни стойности за съдържание на катехин са 28,5 mg/l, 30,9 mg/l, и 27,0 mg/l, а за епикатехин – 4,9 mg/l, 6,4 mg/l и 7,1 mg/l, съответно за изследваните бели вина “Шардоне”, “Мускат” и „Траминер”. Изхождайки от характеристиката на мономерните катехини като мощни антиоксиданти и познавайки съдържанието им в български бели вина, можем да препоръчаме разумното участие на вината в здравословното хранене на населението.
***** Summary: Тhe aim of the study is to present precise data of the contents of monomeric
catechins, (+)-catechin and ()-epicatechin, in Bulgarian white wines. Three samples
per tree different wine varieties, “Chardonnay”, “Muskat” and “Traminer”, were studied by using the HPLC analysis and fluorescence detection. The average values for catechin were 28.5 mg/l, 30.9 mg/l and 27.0 mg/l, and for epicatechin 4.9 mg/l,
6.4 mg/l and 7.1 mg/l for “Chardonnay”, “Muskat” and “Traminer”, respectively. On the basis of monomeric catechin characteristics as potent antioxidants and the knowledge about their contents in white wines, we can recommend a judicious use of wines in the healthy nutrition.
Описание
Адрес за кореспонденция: Силвия Цанова-Савова, Медицински колеж „Йорданка Филаретова”, МУ, ул. „Йорданка Филаретова” № 3, 1606 София, e-mail: silvia_tsanova@abv.bg ***** Address for corrwspondence: Silvia Tsanova-Savova, Medical College “Y. Filaretova”, Medical University Sofia, 3, Y. Filaretova St., Bg - 1606 Sofia, e-mail: silvia_tsanova@abv.bg
Ключови думи
(+)-катeхин, (-)-епикатехин, биологично активни съединения, ВЕТХ, бели вина , (+)-catechin, (-)-epicatechin, biologically active compounds, HPLC, white wines
Цитирания
С. Цанова-Савова. Катехини в български бели вина - Медицински преглед, 49, 2013, № 2, 69-72.