Минерали и микроелементи в храни на българския пазар
Зареждане...
Дата
2026
Автори
Паунова-Николова, Гинка Милчева // Paunova-Nikolova, Ginka Milcheva
Заглавие на списанието
ISSN на списанието
Заглавие на тома
Издател
Национален център по обществено здраве и анализи - Министерство на здравеопазването // National Center of Public Health and Analysis - Ministry of Health
Резюме
ЦЕЛ И ЗАДАЧИ
ЦЕЛ:
Проучване съдържанието на минерали и микроелементи (Na,Ca, Fe, K, Mg, Cu, Zn, Mn и P) в различни групи храни и излъчване на надеждни и представителни аналитични данни за включване в съвременна база данни за химичен състав на храните на българския пазар.
За постигане на поставената цел са формулирани следните ЗАДАЧИ:
1. Разработване/апробиране и валидиране/верифициране на аналитични процедури за определяне на Na, Ca, Fe, K, Mg, Cu, Zn и Mn в храни чрез пламъкова атомно-абсорбционна спектрометрия, както и на P чрез UV-VIS спектрофотометрия.
2. Aналитично проучване за съдържание на Na, Ca, Fe, K, Mg, Cu, Zn, Mn и P в различни храни, предимно с български произход, предлагани на потребителския пазар.
3. Обобщаване, систематизиране и критична оценка на получените експериментални резултати и излъчване на представителни данни за съдържанието на изследваните елементи в отделните типове хранителни продукти.
Описание
Ключови думи
здравословно хранене; микроелементи; храни - анализ; микронутриенти; минерали; България // nutrition; trace elements; food - analysis; micronutrients; minerals; Bulgaria